奶茶咖啡培训告诉你做好一杯奶咖需注意

现在很多人早餐的标配都会来一杯牛奶搭配早点，牛奶的浓郁和顺滑。促进骨生长，防止骨质疏松，改善视力，防治近视、改善脑部营养、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能改善脑部营养，能提高大脑的工作效率等。

是现代年轻人最常见的问题之一，而牛奶所含的营养成分，具有的作用。晚上喝一杯热牛奶，可以有效改善的症状。

做好一杯奶咖牛奶事关重要，牛奶倒入热气腾腾的咖啡中，一份奶咖就完成啦。

放开意式咖啡机可以打奶泡的的因素，就单一的液体牛奶咖啡的做法，在从中要注重一些细节，在家中其实也能做好一杯美味的奶咖，往往这些小细节**容易被你忽略了。

还有一个重要的是咖啡豆的选择

一、从产地上来说

印度尼西亚的曼特宁，危地马拉，哥伦比亚，肯尼亚这些产区的咖啡油脂丰富，醇厚度好，在中深烘焙到深烘焙这个区段内，能够带来很强的黑巧克力和焦糖的风味，如果你喜欢星爸爸的咖啡，那这几个地区的咖啡做的奶咖，应该能命中你的味蕾。另外，巴西，洪都拉斯，萨尔瓦多等等美洲豆，在中度到中深烘焙的区段内，会有比较强的坚果风味，比如榛子，杏仁，核桃，开心果等等味谱，而且这个烘焙度区段的咖啡，柔和，不苦，又有很强的坚果香气，深受很多女生的喜欢。

二、从烘焙度来说

中度烘焙到深烘焙的这个区间的咖啡，更适合做奶咖，因为油脂更为丰富，醇厚度更好，咖啡的香气会从牛奶中穿透而出，给人以牛奶和咖啡充分交融的感觉，那种浅烘的，偏酸的，花果酸香比较明显的非洲豆，做奶咖，往往会显得略微单薄，咖啡会被奶味盖住，容易给人感觉没有咖啡味儿。

三、从冲煮浓度来说

平常在家冲咖啡，以手冲为例，我们常常会冲到1:12~1:15之间，即1克的粉，对应12克到15克之间的热水，喝黑咖啡的话，这个值是比较合适的，但是做奶咖的基底的话，这个比值就相对偏淡了一点，牛奶的口感要比水来的更有醇厚度，所以想要让咖啡的味道能顺利的从牛奶中穿透出来，而不是被覆盖住，我们要把咖啡冲的更浓一些，一般1:8~1:12（个人口味*供参考），即1克的粉，对应8克到12克之间的热水，如果没有电子称之类的称重设备，冲煮出同样的咖啡量的前提下，也可以简单的将咖啡豆的量增加原来的三分之一左右就好。

其中还有一个重要的是牛奶的选择

很多人喝奶咖，把咖啡如何如何，看的很重，非得是什么样的拼配，多少的温度，多少的粉水比等等，要求非常高，往往忽略了奶咖的另一个重要因素，牛奶。

一、要想奶咖好喝，牛奶得热！

相信不少朋友早上起来在家冲咖啡，冲了一杯咖啡做底，然后就直接从冰箱里拿出冰牛奶哗啦啦倒进去，搅拌搅拌开喝。一杯咖啡冲好，大约温度在80度左右，冰牛奶下去，基本就降到50度甚至更低了，牛奶和咖啡的香气大受影响，尚未入口，风味先折损一半。所以，如果想要好喝，比较好先把牛奶热一下，200毫升冰牛奶，微波炉高火40秒到1分钟，约60-70度，再加入刚才冲好的咖啡，热腾腾的牛奶咖啡才能充分喝到香，甜，咖啡与牛奶相互交融的口感。

二、要想奶咖好喝，巴氏奶是个不错的选择

利乐装的常温奶，因为需要维持较长的保质期，多数采用高温的方式进行处理，杀灭细菌的同时，也是很多蛋白质变性，牛奶在香气和甜度上，都有损失。而巴氏的牛奶，虽然保质期较短而且需要冷藏，但在“内容”上要胜过常温奶许多，其他条件同样的前提下，个人感觉巴氏奶做的奶咖，比起常温奶做的奶咖，在香气，尤其是甜度上要更胜一筹，有兴趣的朋友不妨做个对比看看

三、要想奶咖好喝，不妨加一点点奶油

这算是个小诀窍，很多朋友不知道。少量奶油（注意只能是少量，过犹不及），能起到提香和柔顺的作用，能使奶咖的口感上一个台阶，如果你喜欢在家烘焙蛋糕曲奇什么的，家中常备奶油，不妨在喝咖啡的时候，除了加牛奶，另外加一些（5-10毫升）淡奶油（雀巢，安佳那种淡奶油，稀奶油），或者做奶茶的那种淡奶（黑白淡奶，三花淡奶），相信会让你有眼前一亮的感觉。

四、不要用奶粉，说不出的奇怪感觉

我试过很多种奶粉，的，低档的，甜的，不甜的，直接加到咖啡里面去，怎么说呢，总觉得怪怪的，有兴趣可以试试，你一定会后悔的，好奇杀死猫！

好吧，其他就不废话了，基本上讲的差不多了，不太较真的话，以上内容足以让你在家里做一杯在口感上不输给咖啡馆里的奶咖了，大家试试咯。

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