成都甜品培训分享关于抹茶的一点小知识

      一句来形容抹茶的诗句 “碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”从隋朝开始，抹茶就深受文人的喜爱，随着现代甜品烘焙业的发展，抹茶作为甜品烘焙行业很受欢迎的配料之一，延伸了各种甜品烘焙食品、抹茶冰淇淋、抹美容产品等产品。

      训散发出烘焙的甜味，加上那一抹绿色，已成为无数甜品爱好者挥之不去的怀旧之情。对于一些烘焙初学者或新接触抹茶，你可能不太了解抹茶的特点成分，想更熟悉抹茶吗？想要完全控制这种受欢迎的成分，并制作更受欢迎的甜点？请随着成都甜品培训往下看！

      抹茶粉：对于烘焙行业来说，**常用的是抹茶粉，一些对抹茶不太了解的客户或小白可能认为抹茶粉是绿色叶子磨粉，其实，这两个完全不同的东西。

      抹茶工艺已经传播到，以其严谨和复杂的技术而闻名，传统的抹茶粉必须经过几个重要步骤：种植（严格选择茶）-粗制（蒸汽杀灭）-精制（研磨茶）。通过逐层加工，抹茶粉才真正的面对大众。

      抹茶粉的成分

      抹茶粉具有丰富营养成分和微量元素是对人有利的，其主要成分是茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H、钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、硒、硒、氟等近30种。因此，抹茶味甜点的独特口味更受年轻人的欢迎。

      抹茶粉的挑选

      如今市面上抹茶粉各式各样，很多老板也都很，不知道该怎样甄选出质量的抹茶粉，在此，焙小仙为大家分享几个挑选抹茶粉的诀窍。

      1、看用途——是否用于烘焙

      一般烘焙行业最常见的抹茶粉通常分为两类，一类用作饮料，一种用作烘焙，制作烘焙甜点蛋糕用抹茶粉通常会在成分上标明"烘焙食品"，老板在选择时，必须根据应用选择正确的抹茶粉。

      2、看状态——粉末细腻为佳

      从状态上还可以区分不同品质的抹茶粉，不同抹茶粉的细腻状态不同，一般来说，上等抹茶粉有新鲜的绿色，呈现出细腻的粉末。

      3、水溶性

      质量抹茶粉入水，无色素点落下，水溶性较好。

      4、烘烤成品的色泽

      质量的抹茶粉做出来的甜品或者蛋糕，颜色**无变化，色泽茶绿，茶香浓郁高雅无异味。一般而言，颜色越绿档次越高，黄绿的次之。