兰州牛肉面之“灵魂”熟悉兰州牛肉面的人都知道，兰州牛肉面的汤是由牛肉汤和牛骨头兑制成。而牛肉汤的营养价值和牛肉相似，众人皆知。牛骨头汤是牛骨头的精髓。牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，兰州的少数品牌牛肉拉面加盟技术，维生素和钙质等多种易为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，兰州的少数品牌牛肉拉面加盟技术，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。这是由于随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。众说周知，兰州牛肉面神秘就神秘在它的汤料配方，兰州的少数品牌牛肉拉面加盟技术。暂且不说这大香、桂皮、草果、香叶、花椒、胡椒等几十味香料的药用价值和食疗效果。凭一个“香”字就大有文章。这几十味香料每一种都有自己特有的营养保健功效和独有的香味。如果简单地将它们放在一起来煮肉和熬汤，出来的汤是“怪味”!为何？这其中有一个关键的问题就是每一种调料的比例，一定要按照每种香料的性味，按照比例把他们搭配在一起，才会在香味上相互补充。贵州加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州的少数品牌牛肉拉面加盟技术
采用传统中药***，彻底消除牛肉腥气，把传统制作工厂化。绝在用“料”：精选牛肉、精选***香料、精选滋补中药。绝在用“工”：传统古法工艺，现代制做技术，完美结合的典范。绝在用“质”：高标准质量管理体系，层层严格把关，天然古朴，时尚口感。绝在用“心”：全心全意奉献。用心制作美味，温暖消费者的心灵。师傅配送无需自己动手，总部在合同期限内**派送拉面师傅（需付工资）。如师傅不干要离职，加盟商在一个月之内以书面方式通知总部，总部在收到通知半个月内，重新派送师傅兰州品牌牛肉拉面加盟排名无锡加盟牛肉面就找宝福牛肉面品牌。
兰州牛肉面一般要选择新鲜的高筋面粉。而和面，是拉面制作的基础，是关键。和面对水温要求很高，一般冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性也高，可以达到150%，面筋的生成率也高，质量也好，即延伸性和弹性也好，适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。”其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用和面剂代替，和面技巧仍是很关键。
中国的美食文化需要传承，需要壮大；社会发展需要创新，需要人才。当今社会有梦想、有追求、想自己当老板的人有很多。把自己的梦想付诸实际行动，用双手去打拼属于自己的人生，做餐饮行业的传承者是一份光荣而有使命的任务。兰州牛肉面承载着华夏名汤的声望，传承着地道的古法工艺，打造“万店如一”的品牌效益，让兰州牛肉面走出西北，走向世界，让世界的都能知道我们的兰州牛肉面，只有我们把这种文化一直传承下去，才是对得起这种文化。兰州宝福牛肉面加盟值得推荐。
兰州牛肉面加盟，兰州牛肉肉面的做法1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用)，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。广东加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州拉面加盟品牌哪家好
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热气腾腾的，香气飘逸的，色彩丰富的牛肉面，看上去一清二白三红四绿，吃货的幸福感不过如此。面的汤头虽然看起来很清，但是入口醇厚浓郁，讲究的是一种醇香味。面里的白萝卜辅助提鲜，红泼子辣椒油红艳艳看着都开胃。面很有劲道，是大西北骑在马上驰骋的劲道。比较好吃的是牛肉，片片肌肉纹理清晰，非常鲜美。自助的茶水间，看着也是大西北的霸气。小美女丽云自告奋勇给我们取茶。红枣茶特别好喝，略甜口感却清爽。兰州是一座被面条所穿过的城市，穿过人们的胃和灵魂，是被手艺人所传承的特色小吃的城市。不喜欢吃牛羊肉和面的人，都会在兰州拉面面前屈服，没有膻味的牛肉，有劲道的面直抵我们本能的需求。兰州的少数品牌牛肉拉面加盟技术
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