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宴会预定在酒水方面的要求。司机或工作职员人数及误餐费和工作餐的安排。是不是需要停车位，问清数目及要求。是不是要鲜花。需要何种装备设施。厅堂布置。有没有贵宾室及贵宾休息室，餐前有没有会谈及相干要求。预定在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。提供相应报价并问明结账方式。在聚会预定登记表上注明登记日期及登记人。重复客人要求，上海西式宴会预定报价，上海西式宴会预定报价，根据以上要求给主办单位安排聚会场所，及时记录在宴会预定一览表上后告之客人所安排的场地名称。结束谈话时感谢客人，上海西式宴会预定报价。如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提早确认菜单。宴会的预订方式有：信函邮递预订。上海西式宴会预定报价

整个宴会过程中，如客人筷子、席巾掉在地上，应立即给客人生新换上干净的，如客人碰翻了茶杯、酱料等，弄脏了台面或客人衣服时，要迅速用席巾或小毛巾帮助客人擦拭，掉在台面上的菜点，用牙签或筷子夹在碟子里带走，用干净的席巾铺在餐桌弄脏的部位。整个宴会过程中，如遇客人有特殊要求，尽量给予解决，不可以说“不行”、“不行道”等不礼貌的语言，确有困难的，要向客人打招呼说：“对不起，请稍等。”然后立即向经理报告，但一定要给客人一个答复，或请经理出面解决。上海西式宴会预定报价宴会预定是复杂的，客人不管采用什么形式预定，对服务要求都比较具体。

为了保证宴会预定成功率，可以要求顾客预付一定数量的定金。酒店的常客并享有良好信誉者，可以不必付定金。做好统一安排：1、宴会确定以后，餐厅管理人员在提前根据宴会定单对原材料采购，物资用品消耗，场地的使用等好统一安排。2、妥善保存确认后的宴会预定表，并按不同的日期，时间及时登定在宴会厅房安排表上，不要漏单或错单。3、根据预定表上的要求，编排菜桌。填写宴会通知单，详细注明各项要求核对无误后，送餐厅、厨房、大堂、问询、财务等有关部门。4、在接待到客人因故要提前或推后举行宴会通知单后，应立即通知有关厨房和餐厅。

宴会预定接待跟进工作要领：1、宴会跟进人员应将客户的每个细节要求，清楚列明在宴会备忘录或宴会通知单上，以便上司查核或必要时其它工作人员能随时参加跟进工作，而无误、遗漏之处。2、宴会跟进人员的责任是确保宴会的每个细节能够符合客户要求，故而在宴会开始前必须不断与有关部门联系，确实各部门已清晰各项宴会要求。3、宴会跟进人员在宴会前需仔细检查各项安排的落实情况，如发现遗漏、有误之处，需及时通知宴会负责人，处理解决。我们可以把重心放在用餐区的布置上，合理利用光线以及宴会音乐等，为大家带来不一样的视觉效果。

询问客人宴会是否需要主桌，如有主桌且人数超过12人的，宴会形式为分餐式，菜金低标准为300元/位(特殊协议单位除外)，并向客人说明分餐式服务形式的宴会，台面还需要鲜花装饰，一个中心花坛费用为580元/次，桌子直径3.6米(15人以内)；一个花坛3个外圈费用为680元/次，桌子直径为5米左右(20人左右)；一个花坛5个外圈费用为780元/次，桌子直径在6米左右（30人以内）；使用中心漏空大桌，鲜花绿植费用共为850元/次。客人如在此时间段内连续预定VIP宴会，鲜花费用可不再重复收取。除外询问客人是否需要席位签(2元/张)。宴会预定的注意事项：饮食要求，注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯，以及特别喜爱的食品，饮料。上海西式宴会预定报价

生日宴会的预定技巧：服务态度。上海西式宴会预定报价

宴会的美境化趋势主要是指设宴处的外观环境和室内环境布置两个方面。人们特别关注室内环境的布置美，关心宴会的意境和气氛是否符合宴会的主题。诸如宴会厅的选用，场面气氛的控制，时间节奏的掌握，空间布局的安排，餐桌的摆放，台面的布置，台花的设计，环境的装点，服务员的服饰，餐具的配套，菜肴的搭配等都要紧紧围绕宴会主题来进行，力求创造理想的宴会艺术境界，给宾客以美的艺术享受。宴会的食趣化趋势是注重礼仪，强化宴会情趣，提高服务质量，体现中华民族饮食文化的风采，能够陶冶情操，净化心灵。如进食时播放音乐，有时也观看舞蹈表演或跳舞，盛大宴会有时还边吃边喝、边看歌舞表演节目。音乐、舞蹈、绘画等艺术形式都将成为现代宴会乃至未来宴会不可缺少的重要部分。上海西式宴会预定报价

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